Кокосова пальма (cocos nucifera)
Кокосова пальма (Cocos nucifera) - велика деревоподібна пальма, що швидко зростає. Батьківщина точно невідома. Кокос - рослина морських узбереж, що віддає перевагу піщаним грунтам. Кокосова пальма – одна з десяти найцінніших для людини рослин, і її часто називають «древом життя». Так чи інакше використовуються практично всі її частини.
Опис
Висока (до 27-30 м) струнка пальма. Стовбур - 15-45 см у діаметрі (біля основи до 60 см), гладкий, в кільцях від опалого листя. Бічних гілок немає, але внизу часто розвивається опорне коріння. Формування стовбура починається у віці дерева у 4-6 років. Кокосова пальма має одну верхівкову бруньку, у разі відмирання якої дерево гине. Стовбур, як правило, вигнутий. Листя пір`ясте, щільне, велике - довжиною 3-6 м і шириною до 1 м, дугоподібно поникають. Листя на різних етапах їх життєвого циклу в кроні пальми від 20 до 40. У дорослих дерев листя утворене 200-250 листочками завдовжки 60-90 см та шириною до 2-3 см. За добрих умов нове листя з`являється на дереві кожні 3-4 тижні, у поганих - 2-3 місяців. Лист досягає максимального розміру приблизно через рік, і тривалість його життя перевищує 3 роки. Щомісячно формується та відмирає приблизно по 1 аркушу (на рік 12-15 аркушів). Завдяки цьому за кількістю листових рубців можна приблизно оцінити вік конкретної пальми.
Суцвіття - мітла з колосками довжиною 1-2 м, що звисає з вершини дерева. Квітки дрібні, жовтого кольору. Суцвіття розташовуються в пазухах листя і з`являються з інтервалом 3-6 тижнів. За сприятливих умов цвітіння триває цілий рік. На суцвіттях розташовуються чоловічі та жіночі квітки. Запилення здійснюється комахами та вітром. Через сильне опадіння зав`язей на суцвітті залишається зазвичай лише 6-12 плодів.
Головний корінь відмирає рано і замінюється великою кількістю придаткових коренів, які відходять від основи стовбура. Придаткове коріння існує 10-20 років. Їхня товщина становить від 8 до 13 мм. Активна частина кореневої системи представлена всмоктувальними корінцями, які забезпечують контакти з великим об`ємом грунту та рясним поглинанням мінеральних речовин і води. Основна маса горизонтального коріння поширюється в шарі ґрунту на глибину до 50 см, рідше - глибше, окремі вертикальні корені можуть досягати глибини до 8 м.
Плід, він же кокосовий горіх - кістянка, покрита волокнистою оболонкою. Плоди кокосової пальми великі, довжина до 30-40 см, ширина – до 25-30 см, маса 1,4-2,5 кг. Плід порівняно округлий. Зовні він покритий шкірястим екзокарпом зеленого, жовтого або червоного кольору. Зовнішня оболонка плода пронизана волокнами (койр). Далі слідує волокнистий шар мезокарпу товщиною від 2 до 15 см. Цей шар захищає насіння від перегріву та забезпечує плавучість плода. У цьому шарі у значних кількостях накопичується калій та інші зольні елементи. У молодих плодів шар мезокарпу їстівний. Внутрішня оболонка - тверда «шкаралупа» з трьома порами, що ведуть до трьох семяпочок, з яких тільки одна розвивається в паросток.
Насіння складається із зародка та твердого ендосперму білого кольору товщиною близько 12 мм (м`якуш, або копра). Внутрішня порожнина незрілого кокосового горіха повністю, а у зрілого – наполовину, заповнена рідким (кокосова вода) ендоспермом. Спершу він рідкий і прозорий, а з дозріванням кокоса в ньому з`являються краплі олії, що виділяється копрою, і він стає злегка жовтуватим і маслянистим на вигляд, і відбувається утворення емульсії - кокосового молока. Молоді плоди віком до 5 місяців накопичують у собі максимальну кількість рідини. Весь ендосперм об`ємом 0,5-1 л містить цукру, багато органічних кислот та солей кальцію, але дуже мало вітамінів. Його склад залежить від стадії дозрівання плодів і є близьким до коров`ячого або буйволиного молока.
Період від запилення квітки до дозрівання плодів знаходиться в межах 330-430 днів. Плоди ростуть групами по 15-20 штук, повністю дозріваючи протягом 8-10 місяців. У культурі дерево починає плодоносити з 7-9 років і продовжує близько 50 років. Одне дерево щорічно дає від 60 до 200 плодів. «Горіхи» збирають повністю дозрілими або за місяць до дозрівання (на койр). Зрілі кокосові горіхи з неушкодженим лушпинням можна зберігати протягом трьох-п`яти місяців за нормальної кімнатної температури.
Етимологія
Наукова назва роду Cocos походить від португальського coco - "мавпа" або "череп" і дано через три плями на горіху, які роблять його схожим на морду мавпи (риси обличчя). Видова назва nucífera походить від лат. слів nux – «горіх» + ferre – «нести».
Батьківщина
Батьківщина кокосової пальми точно невідома - імовірно вона родом із Південно-Східної Азії (Малайзії). Зараз повсюдно поширена у тропіках обох півкуль, як у культурному, так і в дикорослому вигляді. На Філіппінах, Малайському архіпелагу, півострові Малакка, в Індії та на Шрі-Ланці її розводять з доісторичних часів.
Місця зростання
Кокос - рослина морських узбереж, що віддає перевагу піщаним грунтам, тому перше місце за обсягами виробництва з великим відривом займає багатоострівна держава з великою прибережною площею - Індонезія. Розширення ареалу йшло за допомогою людини та природним шляхом: кокосові горіхи водонепроникні та вільно тримаються на воді, далеко розносяться океанічними течіями, зберігаючи при цьому життєздатність.
У Європі кокосові пальми ростуть на півдні середземноморського острова Мальта, Лампедузе та Лінози, це єдині місця в Європі, які мають сприятливий клімат для їхнього зростання. Кокоси ростуть на території Іспанії, на Канарських островах та на території Португалії - на архіпелазі Мадейра.
Хімічний склад
У кокосовому молоці міститься приблизно 10% сухих речовин, 0,8% білка, 7,0% жирів та 1,4% цукрів. У міру подальшого дозрівання кокосу в ньому збільшується кількість жирів та білків.
Вороги
Кокосові пальми схильні до фітоплазмової хвороби, що призводить до смертельного пожовтіння (LY). Ця хвороба вражає плантації в Африці, Індії, Мексиці, Карибському басейні та Тихоокеанському регіоні. Дерева ушкоджуються личинками багатьох видів лускокрилих (метелики та молі), які харчуються ними, у тому числі африканською совкою (Spodoptera exempta) та представниками роду Batrachedra. Кокосовий листоїд (Brontispa longissima) харчується молодим листям і пошкоджує як саджанці, так і зрілі кокосові пальми. Плід також може бути пошкоджений кліщами Eriophyes guerreronis. Цей кліщ може знищити до 90% пальм.
Застосування
Кокосова пальма – одна з десяти найцінніших для людини рослин, і її часто називають «древом життя». Так чи інакше використовуються практично всі її частини. Копра є цінною сировиною для отримання жирної кокосової олії, що йде на виготовлення мила, свічок та маргарину. Копру традиційно одержують, розкладаючи розколоті кокосові горіхи на освітлених сонцем місцях для просушування. Підсохлу копру відокремлюють і подрібнюють потім у стружку, а макуха, що залишається, йде на корм худобі.
Ендосперм незрілих горіхів - кислувато-солодке кокосове молоко використовується для пиття та в кулінарії. Воно добре вгамовує спрагу і містить велику кількість вітамінів, мінералів та інвертованого цукру. Кокосова вода, ізольована всередині горіха, настільки стерильна, що під час Другої світової війни її в екстрених випадках використовували замість фізіологічного розчину.
Важливим продуктом, що готується з кокосу, справжнє кокосове молоко. Його роблять, витримуючи терту м`якоть у гарячій воді, щоб отримати олію та ароматичні компоненти. В результаті виходить молочно-біла непрозора емульсія (17-20% жирності) із солодким кокосовим запахом. Кокосове молоко - важливий елемент у багатьох азіатських кухнях. Кокосова олія містить 84% насичених жирів. Її виробляють шляхом віджимання білого м`якуша плодів.
З соку бутонів і молодих стовбурів одержують сироп, який кристалізується у темно-коричневий пальмовий цукор, схожий на кленовий. Сік, що забродив, перетворюється на слабоалкогольний (8%) напій. Подальше бродіння напою дає пальмовий оцет.
Койр застосовується в меблевій промисловості (волокна з`єднуються латексом – звідси стійкий запах «гуми») у таких виробах як матраци. Кокосовий субстрат - продукт промислової переробки подрібненої шкірки та волокна кокосового горіха. Використовується у садівництві. Плоди кокосової пальми використовують для виготовлення кокосової стружки.
Верхівкові бруньки називаються «кокосова капуста» і використовуються у салатах. З волокна оболонок плодів (койр), а також з волокон листя виготовляють канати, циновки, щітки тощо. Стовбури - чудовий будівельний матеріал. Листя йде на плетіння і служить покрівельним матеріалом. Зі шкаралупи горіхів роблять посуд.
В історії
Кокос має культурне та релігійне значення в австронезійських культурах Західної частини Тихого океану, де він фігурує у міфологіях, піснях та усних традиціях. Він також мав церемоніальне значення у доколоніальних релігіях. Набув релігійного значення у культурах Південної Азії, де використовується в індуїстських ритуалах. Кокосовий горіх був найважливішим продуктом харчування для жителів Полінезії і полінезійці принесли його з собою, коли вони розселялися на нові острови.
Кокоси були вперше одомашнені австронезійськими народами в острівній Південно-Східній Азії і були поширені під час неоліту через морські міграції на схід до Тихоокеанських островів та на захід до Мадагаскару та Коморських островів. Вони відіграли вирішальну роль у тривалих морських подорожах австронезійців, забезпечивши їх портативним джерелом їжі та води, а також надавши будівельні матеріали для човнів.
Кокосові горіхи пізніше були поширені вздовж узбереж Індійського та Атлантичного океанів південноазіатськими, арабськими та європейськими моряками, в Америку були завезені європейцями в колоніальну епоху під час колумбійського обміну.
Рибалки Індії приносять у жертву морю кокосові горіхи, щоб відсвяткувати початок нового рибальського сезону. Індуїсти часто ініціюють початок будь-якої нової діяльності, розбиваючи кокосовий горіх, щоб забезпечити благословення богів та успішне завершення діяльності. Індуїстську богиню благополуччя та багатства Лакшмі часто зображують із кокосовим горіхом у руках.
