Акули (selachimorpha)
Акули належать до найдавніших риб, що нині живуть у морях. Більшість сучасних акул мають подовжену форму тіла. Винятком є акули загонів морських ангелів (Squatiniformes) та пілоносів (Pristiophoriformes), що мають стислу в дорсовентральному напрямку скатоподібну форму тіла. Акули відрізняються від усіх інших риб тим, що скелет їх складається з хрящів, а не з кісток, і зяброві дуги, на відміну від інших риб, представлені пластинками, які розташовуються в окремих зябрових щілинах, а не прикриті однією зябрової кришкою. Число зябрових щілин варіює у різних акул від 5 до 7 пар. Зуби акул покриті емаллю і протягом життя можуть кілька разів змінюватися. На шкірі є дрібні зубчики, дуже схожі за своєю будовою на зуби, розташовані на щелепах. Форма тіла більшості акул торпедо- або веретеноподібна, за винятком деяких, не включених у цей посібник плоских акул.
Темнопера сіра акула (Carcharhinus amblyrhynchus)
Розміри акул залежно від виду помітно різняться. Так, довжина дрібних глибоководних колючих акул не перевищує 25-30 см, маса - 45-50 г, тоді як довжина китової акули іноді перевищує 15 м, маса досягає кількох тонн. Вік більшості акул може досягати 30-40 років, але зазвичай не перевищує 15-20 років. Темп зростання акул нерівномірний, і максимальний приріст посідає перші 3-7 років. У окремих видів акул середньорічний приріст у період коливається від 4 до 12 див, чи становить (для дрібних і середніх видів) 10-12% довжини тіла.
Плавники у акул, як і в інших риб, діляться на парні - грудні та черевні та непарні - 1-й та 2-й спинні, хвостовий та анальний. Від скатів, акули відрізняються насамперед тим, що зяброві щілини розташовані у них по сторонах голови, а у скатів - на нижній поверхні голови. Потужне хвостове стебло закінчується великим гетероцеркальним хвостовим плавником. Один від одного акули відрізняються формою та пропорціями тіла, розмірами, забарвленням та анатомічними ознаками.
Дотик у акул добре розвинене. У багатьох представників надзагону позаду очі є отвір. Воно буває різних розмірів. Крім нюху у акул добре розвинений зір, особливо у видів, що мешкають у товщі води. Зір виконує допоміжну роль на відстані до 10-15 м (для розрізнення силуетів та руху об`єктів) та основну - на відстані до 3 м. У самців на внутрішній стороні кожного черевного плавця є м`ясистий виступ різної форми, званий «міксоптеригієм». Він використовується при спарюванні для розмноження. Деякі види акул живородячі, інші - відкладають яйця, причому оболонка їхня рогова, зазвичай з нитками по кутах. Деякі акули мають на очах миготливу перетинку, яка може рухатися вгору і закривати око, подібно до нашого верхнього віку.
Ротовий отвір у акул великий, розташований на нижній стороні голови (крім плащеносної та великоротої акул). Щелепи озброєні великими зубами. На голові розташовані очі та ніздрі. Останні найчастіше займають також вентральне становище. Голова акули-молота має своєрідну форму: бічні вирости надають їй форму молота або лопати, на ростральних краях яких розташовані ніздрі. Очі у акул цього сімейства лежать на бічних площинах «молотів». У всіх акул є клоаку.
Пелагічна лисяча акула, або малозуба акула-лисиця (Alopias pelagicus). Фото Klaus Stiefel
В шкірі акул розташовані (і постійно утворюються) плакоїдні луски, що є шипиками, оболонка яких складається з дентину. Вершина лусочки покрита щільним шаром емалі. Усередині лусочки є порожнина, заповнена пухкою тканиною, насиченою кровоносними судинами. Луски, як і зуби акул, мають найрізноманітнішу форму. У всіх сучасних акул у скелеті відсутні кістки; внутрішній скелет повністю хрящовий. У великих особин відбувається значне звапніння хрящів, особливо хребта. Череп акул, як і інших хребетних, поділяється на два відділи - мозковий, або нейрокраніум, та вісцеральний. Трилопатева печінка акул має великі розміри, її маса становить близько 10%, а в окремих видів акул – близько 20% маси тіла. Печінка акул накопичує величезні кількості жиру (до 70% маси), внаслідок чого вона виконує роль не тільки депо енергетичних ресурсів, а й гідростатичного органу, що підвищує плавучість тіла акули, позбавленого плавального міхура.
У акул та інших хрящових риб є тільки одне коло кровообігу, і в серце надходить тільки венозна кров. Серце у акул двокамерне, складається з передсердя та шлуночка. Основними органами виділення у акул є тулубні, або мезонефричні, нирки, що лежать у вигляді подовжених тіл вздовж хребта. Основними органами виділення у акул є тулубні, або мезонефричні, нирки, що лежать у вигляді подовжених тіл вздовж хребта.
За типом розмноження та розвитку акули діляться на три нерівні групи: яйцекладучі, яйцеживородні та живородні. Зазвичай яйця акул мають складну форму та різної довжини вирости. Число яєць, що відкладаються однією самкою, може коливатися від одного-двох до декількох десятків.
Не всі сучасні акули ведуть хижий спосіб життя. За типом харчування всіх сучасних акул можна розділити на чотири групи: типові бентофаги-спеціалізувалися планктонофаги-активні океанічні та неритичні хижаки-акули зі змішаним придонно-пелагічним харчуванням. До типових бентофагів належать донні та придонні акули наступних загонів: різнозубі акули, морські ангели, пілоноси та багато представників загону Carcharhiniformes. Група планктонофагів, що спеціалізувалися, вкрай своєрідна і нечисленна. Вона включає лише три види сучасних акул: китову, гігантську та мегапасну, або великороту. Акули-планктонофаги майже не мають природних ворогів, але в харчуванні з ними конкурують як вусаті кити, так і великі скати пелагічні пологів Manta і Mobula.
До активних океанічних та неритичних хижаків відносяться найпрогресивніші акули сімейств сірих акул та акул-молотів загону Carcharhiniformes, а також представники загону Lamniformes (крім акули-будинкового). Акули цієї групи харчуються дрібними, середніми за розмірами та великими зграйними костистими рибами (оселедець, лососі, скумбрія, ставрида, тунці, алепізаври тощо). п.), дрібними хрящовими рибами та головоногими молюсками, кальмарами. Акули великих глибин та активні хижаки товщі води займають одну з верхніх щаблів харчової піраміди Світового океану, а в ряді випадків (наприклад, акули епіпелагіалі або прісних вод) – верхню з них. Конкурентами в харчуванні акул цієї групи є великі пелагічні риби (мечерилі, тунці тощо). п.) та зубаті кити (кашалоти, дельфіни).
Звичайна піщана акула (Carcharias taurus). Фото Richard Ling
Сучасні акули поширені у Світовому океані від краю льоду і до екватора, від поверхні до глибини понад 2 км. Однак по окремих зонах океану акули поширені далеко не рівномірно. З акул, що нині живуть, переважна більшість видів зустрічається в межах шельфу (близько 68 % існуючих) - в придонному шарі води над материковим схилом мешкає близько 10% видів і у відкритому океані - тільки близько 22% всіх видів. Окремі популяції акул живуть у прісних водах (річках Тигр, Замбезі, Амазонка, оз. Нікарагуа та ін.). Велика кількість видів сучасних акул живе безпосередньо на дні. Деякі види акул в окремих районах океану утворюють скупчення, що відрізняються за розмірним складом. У тропічних та субтропічних широтах найбільше видове різноманіття акул характерне для теплих острівних районів та краю Південної Африки.
Багатьом видам акул властиві міграції на досить великі відстані. Регулярні вертикальні міграції здійснюють багато глибоководних акул загону Squaliformes, що вдень живуть на глибинах 450 м і більше, а вночі піднімаються до поверхні. Для давніх реліктових видів акул характерне проживання на великих глибинах (більше 450 м), що відрізняються великою стабільністю умов, що, мабуть, і сприяло збереженню цих форм до наших днів.
Багато видів акул їстівні повністю, у деяких не можна їсти печінку, м`ясо інших занадто жорстке або гіркувате, проте більшість видів, що найчастіше зустрічаються в уловах, має гарні смакові якості і високо цінується на світовому ринку. Акули мако, оселедець і катран, наприклад, купуються Італією за ціною, що сягає 1000 доларів за тонну (дорожче, ніж тунець). Багато видів акул, які не мають попиту в Європі, дуже цінуються на інших континентах, наприклад, в Африці – акула-молот, в Америці – акула-лиса.
Взагалі всі акули, що мають щільне м`ясо, мають високі смакові якості. У Чилі, наприклад, близько 10% всієї споживаної риби становлять акули. Акул варять, смажать, солять, коптять і т.п. д. Плавники акул дуже цінуються в багатьох країнах, особливо азіатських. В даний час попит на плавники акул у східних країнах набагато перевищує пропозицію. Цінуються всі плавники довжиною не менше 15 см, за винятком хвостового. Канадці використовують м`ясо акули катран для приготування рибних паличок. Японці з цієї акули готують цілу низку національних страв. З акули-катран у Туреччині виробляють балики під осетрину. М`ясо багатьох видів акул біле - або злегка рожеве, соковите та приємне на вигляд. Проте смак м`яса більшості акул різко відрізняється від смаку інших атлантичних риб – воно гірко-кисле з неприємним специфічним запахом. Без спеціальної обробки м`ясо акул вживати в їжу не можна.
Австралійська килимова акула (Orectolobus maculatus). Фото Richard Ling
Шкіра акул використовується дуже широко: якщо на ній дрібні гострі зубчики - як абразивний матеріал, якщо вона гладка (у більшості видів), - на різні вироби. Для виробництва кормового борошна дуже широко використовуються акули, м`ясо яких не має високих смакових якостей.
Систематика надзагону:
- Загін / порядок: Carcharhiniformes Compagno, 1977 =
- Сімейство: Carcharhinidae Jordan et Evermann = Сірі акули
- Сімейство: Hemigaleidae Hasse = Великоокі акули
- Сімейство: Leptochariidae Gray, 1851 = Вусаті собачі акули
- Сімейство: Proscylliidae Fowler = Смугасті котячі акули
- Сімейство: Pseudotriakidae Gill = Хибні акули
- Сімейство: Scyliorhinidae Gill, 1862 =
- Сімейство: Sphyrnidae Gill = Молотоголові акули
- Сімейство: Triakidae Gray = Куньї акули
Література:
1. В. П. Максимов, В. Н. Підсівалів. Акули Атлантичного океану (промисел та харчова продукція). Калінінград, 1968
2. В.Н. Підсівалів. Заготівля акул для харчових цілей. Калінінградське книжкове видавництво, 1966
3. Губанов Е. П., Кондюрін В. В., М`яков Н. А. Акули Світового океану: Довідник-визначник.- М.: Агропромиздат, 1986. 272 с.: мул.
